Autrefois reléguées aux sachets noués à la hâte sur les étals de Cocody, d’Adjamé ou de Treichville, les épices brutes du terroir s’offrent une métamorphose industrielle en Côte d’Ivoire et en Afrique de l’Ouest. Flacons en verre hermétiques, bouchons mouleurs, étiquetage normé : sous l’impulsion de PME locales et de régulateurs plus stricts, le condiment traditionnel devient une marque à valeur ajoutée. Mais derrière l’élégance du packaging, le défi de la conservation, de la traçabilité et de la stabilisation scientifique reste entier.