Apprendre les Épices

Dans les poivrières ivoiriennes, le sécateur et la main restent encore les principaux outils de récolte. La mécanisation, elle, pointe à l’horizon ailleurs dans le monde, mais son intérêt ne se résume pas à aller plus vite. Pour le poivre noir, le véritable enjeu est de récolter au bon stade, sans abîmer les épis, tout en préservant la qualité qui fera la différence entre une simple graine séchée et une épice valorisable.