L’or noir de la savane au service du pancréas
Issu de la fermentation des graines du Néré (Parkia biglobosa), le Soumara est le résultat d’un savoir-faire ancestral transmis par les femmes Senoufo et Malinké. Derrière son arôme corsé se cache une concentration exceptionnelle en protéines, en potassium et surtout en magnésium.
Les études nutritionnelles menées en Afrique de l’Ouest montrent que la fermentation du néré libère des peptides bioactifs qui favorisent la sensibilité à l’insuline et aident à modérer les pics de glycémie après les repas riches en glucides (comme l’attiéké ou le foutou banan).
« Le soumara constitue un substitut de sel remarquable pour les hypertendus, tout en apportant une charge d’antioxydants supérieure à celle de nombreux superaliments importés », précise le Ministère de la Santé dans ses fiches de sensibilisation à la nutrition locale.
Comment l’intégrer au quotidien ?
- Saupoudrez une demi-cuillère à café de poudre de soumara pur (sans sel ajouté) directement sur vos légumes sautés, vos soupes ou vos grillades.
- Note du marché : veillez à acheter du soumara artisanal non coupé avec de la farine ou des bouillons industriels pour bénéficier de l’intégralité des vertus médicinales.
