Les composés à connaître : gingérols et shogaols
Le gingembre (Zingiber officinale) est un rhizome aromatique utilisé frais, séché, en poudre ou en infusion.
Il contient plusieurs composés bioactifs, dont les gingérols et les shogaols, qui font l’objet de recherches sur leurs propriétés biologiques.
En nutrition sportive, le gingembre est particulièrement étudié pour son éventuel effet sur les douleurs musculaires ressenties après un effort inhabituel ou intense.
Ce que disent les recherches
Une revue systématique publiée dans le Journal of Strength and Conditioning Research a analysé les travaux consacrés au gingembre en sport.
Les auteurs ont relevé que certaines études suggéraient une diminution modeste des douleurs musculaires après des exercices de musculation excentrique ou de course prolongée.
Ils ont toutefois souligné plusieurs limites : effectifs restreints, populations parfois peu entraînées et données insuffisantes pour établir une efficacité généralisable à tous les sportifs.
Une autre méta-analyse consacrée à plusieurs plantes et composés d’origine végétale, dont le gingembre, a également relevé une réduction de certains marqueurs indirects de dommages musculaires et de douleurs après l’effort. Les effets sur la récupération effective de la force restaient toutefois incertains.
Ce que cela signifie pour un footballeur
Le gingembre est une épice intéressante à intégrer dans les repas et les boissons, en fonction des goûts et de la tolérance digestive du joueur.
Mais il faut distinguer trois choses :
- Une diminution de la douleur ressentie.
- Une diminution de certains marqueurs biologiques.
- Une récupération plus rapide des capacités physiques.
Ces trois résultats ne sont pas équivalents.
Un joueur qui ressent moins de courbatures n’a pas nécessairement retrouvé toute sa force, sa vitesse ou sa capacité à répéter les efforts.
Dans l’assiette
- Poisson braisé accompagné d’une sauce au gingembre.
- Bouillon léger au gingembre.
- Gingembre frais dans une préparation culinaire à base de légumes et de protéines.
Niveau de preuve : des résultats encourageants sur certaines douleurs musculaires, mais des preuves encore limitées pour la récupération globale d’un footballeur.
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