Accès MOOD IVOIRE

Se connecter

S'abonner

Vous consultez les archives DES GOUTS ET DES COULEURS

Explorez les goûts, couleurs et parfums en marge des sentiers battus des épices : profils aromatiques, associations, sensations, cultures culinaires et nouvelles expériences gustatives à travers d’autres produits.

DES GOUTS ET DES COULEURS
Aubergine, gombo et tomates : le défi des accords avec le vin
Alors que la haute gastronomie occidentale découvre sur le tard les légumes comme stars de l’assiette, nos cuisines en Afrique ont fait de l’aubergine, du gombo et de la tomate la charpente de leurs sauces depuis des générations. Mais accorder ces légumes gorgés d’acidité, d’amertume et de piquant avec du vin impose de bousculer les règles classiques de la sommellerie pour valoriser nos produits de terroir.
A LA UNE, DES GOUTS ET DES COULEURS
Hommage: Quand Dolly Parton parlait de son vin, de l’écriture de chansons et de ce qui lui donne de l’espoir
La chanteuse américaine est décédée le 25 août 2026. En hommage, nous reprenons pour les amoureux de sa musique cette interview qu’elle avait accordée à un confrère en 2024. La musicienne et philanthrope à l’origine de Dolly Wines se prononçait sur le vin, la créativité et la célébration.
Noix de cajou ivoire
A LA UNE, DES GOUTS ET DES COULEURS, GRAND FORMAT
Noix de cajou : une expérience gourmande sous toutes ses formes
Poisson braisé
DES GOUTS ET DES COULEURS
Poisson braisé : Faut-il forcément et toujours du piment ?
Des maquis aux restaurants en passant par les espaces dédiés, un dogme semble régner en maître sur nos tables : point de salut pour le poisson braisé sans une bonne dose de piment rouge, oignon et un bouillon cube bien tassé. Pourtant, la richesse de notre répertoire botanique offre mille façons de sublimer la chair marine ou fluviatile. Doit-on obligatoirement dégainer le feu du piment bec d’oiseau pour réveiller un mâchoiron ou une sole ? Explication.
A LA UNE, DES GOUTS ET DES COULEURS
World Beer Awards 2026 : 7 bières françaises décrochent un titre mondial
La France confirme son ambition sur la scène brassicole internationale : sept bières françaises figurent parmi les grandes lauréates des World Beer Awards 2026. De l’Angelus Blond à La Flemme, ces cuvées se sont distinguées dans des styles aussi variés que la bière blonde, la saison, le stout, la Berliner Weisse ou encore la bière sans gluten.
Vin et épinards
A LA UNE, DES GOUTS ET DES COULEURS
Sauce épinard: vous avez dit du vin?
Qu’ils soient fraîchement coupés sur les planches maraîchères de Port-Bouët ou achetés en bottes bien humides au marché de Gouro, les épinards et brèdes africaines réveillent nos sauciers par leur amertume de caractère et leurs notes ferreuses. Ce profil végétal a de quoi rebuter les amateurs de bon vin. La plupart craignant la collision des deux goûts en bouche. Pourtant, du blanc sec d’Afrique du Sud au bandji tout juste récolté, il existe des alliances d’une élégance rare pour dompter la feuille verte.
Accord viande-vin
DES GOUTS ET DES COULEURS
Le choukouya et le vin : la magie des bons mariages
Quand le parfum du charbon de bois monte à la tombée du jour et que la viande grésille sur la grille, une question revient toujours autour de la table : que va-t-on verser dans les verres pour tenir tête à ces saveurs franches ?