L'Alloco est à la Côte d'Ivoire ce que le croissant est à la France : un monument national sacré. Mais pour basculer de la street-food des maquis au rang de plat de haute gastronomie, l'Alloco exige une précision d'orfèvre : une banane à maturité parfaite, une huile propre et surtout un assaisonnement d'exception. Et c'est là que le sel marin de San-Pédro peut faire étinceler les sucres caramélisés du fruit.
La tendreté d'un filet de bœuf élevé dans les savanes de Bouaké, mariée à la fougue du poivre vert récolté à la main de Man, c'est déjà un must. Mais osez ajouter une pointe discrète d'anis sauvage du pays pour la fraîcheur, et vous obtiendrez la quintessence même de la cuisine bourgeoise ivoirienne. Testez et faites-nous le retour.
C'est la reine des grandes occasions en pays Sénoufo. Quand sa viande ferme et gouteuse s'imprègne des arômes corsés du Soumara infusé avec le piment cacao de Daloa, la cuisine du Nord atteint des sommets d'élégance rustique. Découvrez et testez un plat de caractère pour les épicuriens du terroir.
Loin des bouillons industriels qui ne sont pas des amis pour notre santé, découvrez une soupe de poissons frais mariés au Kpèjè. Ce poivre sauvage au parfum de sous-bois et d'agrumes récolté dans l'Ouest ivoirien, a tout pour vous laisser un arrière-goût de revenez-y. Nos conseils pour un hommage vibrant à la cuisine côtière des N'zima.
Lapin grillé, fumets de braise, marinades pimentées et assaisonnements de caractère : le choukouya de lapin bouleverse les équilibres aromatiques. Nos conseils pour trouver les mélanges d'épices et les condiments les plus justes.
