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Catégorie ECONOMIE DES EPICES

Le meilleur et le reste : pourquoi les grandes épices ivoiriennes se jouent dans les petits détails

Entre un gingembre acheté au marché et un gingembre capable de séduire une marque alimentaire ou cosmétique, il n’y a pas seulement une question de variété ou de savoir-faire. Il y a une succession de décisions : récolte, tri, lavage, séchage, broyage, stockage, emballage. En Côte d’Ivoire, où la filière gingembre-curcuma se structure, l’écart entre un produit disponible et une matière première compétitive pourrait se construire de la même façon : par l’accumulation patiente de gains marginaux.

Une Analyse de Ameday Kwacee

Petit mais féroce : Le piment rouge comme carburant de l’agribusiness jeune

Piments rouges

Petit, féroce et rentable, le piment « bec d'oiseau » s'impose comme le nouveau carburant de l'agribusiness auprès de la jeune génération d'agripreneurs en Côte d'Ivoire. Entre consommation locale inépuisable et opportunités d'exportation vers l’Europe et le Maghreb, retour sur une culture maraîchère à haut rendement qui secoue le secteur des spéculations non traditionnelles.

Quand la forêt ivoirienne révèle ses perles : La course à l’appellation d’origine

Poivres de Man

Dans l’ombre du célèbre Poivre de Penja camerounais, les forêts humides des montagnes de l'Ouest ivoirien regorgent d'un poivre sauvage d'exception aux arômes uniques. Faute de structuration et de reconnaissance officielle, ce trésor brut s'écoule encore à vil prix. Décryptage des enjeux d'une labellisation IGP indispensable pour conquérir la haute gastronomie mondiale.

Du mortier de la maison aux rayons des supermarchés : L’envolée du Soumara

Un tas de soumbala

Longtemps confiné aux cuisines traditionnelles du Nord et aux mortiers en bois, le soumara (ou Soumbala) opère un retour spectaculaire dans l'agroalimentaire moderne. Boosté par l'engouement pour le « consommer local » et l'alternative aux bouillons chimiques, ce condiment aux graines de néré fermentées se façonne aujourd'hui une image de marque taillée pour les supermarchés et l'exportation.

La racine du piquant : Le gingembre ivoirien à la conquête de la sous-région

Sacs de gingembres frais

De la fraîcheur stimulante du gnamankoudji jusqu’aux cargaisons de camions qui approvisionnent la sous-région, le gingembre ivoirien est un pilier de l'économie maraîchère. Cependant, malgré une production abondante et prisée pour sa puissance aromatique, la filière souffre du manque d'usines de transformation locale pour capter la véritable valeur ajoutée de cette racine qui vaut de l'or.

Adjamé Forum : Quand l’akpi pèse plus lourd que l’or blanc

Au cœur d’Adjamé Forum, entre effluves d'arachide torréfiée et tumulte des étals, le cours des épices ne doit rien aux bourses internationales. Porté par une demande urbaine en pleine explosion et un engouement croissant de la diaspora, le grain d'akpi voit ses prix s’envoler. Analyse d’une économie informelle et vibrante qui s'invite au quotidien dans l'assiette des Ivoiriens.