APPRENDRE LES EPICES
Une épice entière peut sembler moins parfumée qu’une poudre fraîchement ouverte. Pourtant, lorsqu’il s’agit de préserver ses qualités aromatiques dans le temps, la forme entière possède un avantage important. La mouture libère les molécules odorantes, mais elle expose aussi une plus grande surface à l’air, à l’humidité et à la lumière.
APPRENDRE LES EPICES
Une épice n’exprime pas toujours tout son potentiel aromatique lorsqu’elle est utilisée telle quelle. Pour certaines graines et certaines baies, un passage bref à la chaleur peut modifier le parfum, renforcer certaines notes et en faire apparaître de nouvelles. Mais la torréfaction est un équilibre délicat : trop peu de chaleur et l’épice reste discrète ; trop longtemps, ses arômes les plus fragiles peuvent se dégrader.
APPRENDRE LES EPICES
Couleur, parfum, texture, origine… Avant même de goûter une épice, plusieurs indices permettent de repérer sa qualité. Du marché aux épiceries spécialisées, voici les détails à observer pour éviter les produits vieillissants, mal conservés ou pauvres en arômes.
NOUVELLES
Du 13 au 16 octobre 2026, une délégation ivoirienne participe à Rome au Forum de mobilisation des ressources de l’Initiative Main dans la Main de la FAO. Le pays veut attirer des financements pour développer ses projets agro-industriels, renforcer la transformation locale et créer des emplois.
CONSEIL COTON-ANACARDE-KARITÉ, NOUVELLES
Inaugurée le 12 octobre 2026 à Kongodékro, près de Bouaké, l’usine Beta Veg Oil est spécialisée dans la transformation du karité et du soja. Avec une capacité annoncée de 70 000 tonnes de matières premières par an, elle doit contribuer à la création d’emplois et à la valorisation des ressources agricoles locales.
FIRCA
Le Fonds Interprofessionnel pour la Recherche et le Conseil Agricoles (FIRCA) est un organisme de financement public-privé ivoirien, reconnu d'utilité publique...
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CCAK
Le Conseil Coton, Anacarde et Karité (CCAK) est l’institution publique chargée de réguler, suivre et travailler au développement de ces trois filières agricoles...
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