Loin des bouillons industriels qui ne sont pas des amis pour notre santé, découvrez une soupe de poissons frais mariés au Kpèjè. Ce poivre sauvage au parfum de sous-bois et d'agrumes récolté dans l'Ouest ivoirien, a tout pour vous laisser un arrière-goût de revenez-y. Nos conseils pour un hommage vibrant à la cuisine côtière des N'zima.
De la fraîcheur stimulante du gnamankoudji jusqu’aux cargaisons de camions qui approvisionnent la sous-région, le gingembre ivoirien est un pilier de l'économie maraîchère. Cependant, malgré une production abondante et prisée pour sa puissance aromatique, la filière souffre du manque d'usines de transformation locale pour capter la véritable valeur ajoutée de cette racine qui vaut de l'or.
Au cœur d’Adjamé Forum, entre effluves d'arachide torréfiée et tumulte des étals, le cours des épices ne doit rien aux bourses internationales. Porté par une demande urbaine en pleine explosion et un engouement croissant de la diaspora, le grain d'akpi voit ses prix s’envoler. Analyse d’une économie informelle et vibrante qui s'invite au quotidien dans l'assiette des Ivoiriens.
Il y a des oublis qui se paient cher. Et puis il y a ceux qui, contre toute attente, peuvent presque tourner à l’avantage du cuisinier.
Dans quelle catégorie faut-il classer un morceau de gingembre oublié dans le congélateur ? Dossier complet de réponses .
Pratique séculaire ancrée dans les habitudes de santé en Côte d'Ivoire et en Afrique de l'Ouest, le lavement rectal à base de plantes, de gingembre et de piment sec promet de « purger » le corps de ses impuretés. Mais que dit réellement la médecine face à ces décoctions brûlantes introduites directement dans l'organisme ? Enquête sur un rituel populaire au cœur des urgences gastro-entérologiques.
Riches en antioxydants, nos condiments traditionnels font la fierté de la cuisine ivoirienne. Pourtant, la question de l'excès et des contaminations fongiques soulève des inquiétudes légitimes. Entre la capsaïcine du piment à haute dose et le péril invisible des aflatoxines, enquête sur ce que disent réellement les chercheurs.
Entre croyances populaires transmises au creux des marchés d'Abidjan et découvertes pharmacologiques modernes, le pouvoir aphrodisiaque de nos plantes aromatiques sort de l'ombre. Du gingembre au piment bec d'oiseau, enquête sur ces molécules du terroir qui stimulent le désir masculin et féminin.
Fondatrice de La Fine Sélection d’Adjoua, une épicerie sélecte d’Abidjan, Stéphanie Adjoua Koffi s’est donnée pour objectif de valoriser les ressources agricoles africaines, tout en jouant la carte de l’excellence (...)
