C'est la reine des grandes occasions en pays Sénoufo. Quand sa viande ferme et gouteuse s'imprègne des arômes corsés du Soumara infusé avec le piment cacao de Daloa, la cuisine du Nord atteint des sommets d'élégance rustique. Découvrez et testez un plat de caractère pour les épicuriens du terroir.
Loin des bouillons industriels qui ne sont pas des amis pour notre santé, découvrez une soupe de poissons frais mariés au Kpèjè. Ce poivre sauvage au parfum de sous-bois et d'agrumes récolté dans l'Ouest ivoirien, a tout pour vous laisser un arrière-goût de revenez-y. Nos conseils pour un hommage vibrant à la cuisine côtière des N'zima.
Après un braisé bien pimenté ou une sauce graine dominicale où l'huile chante dans l'assiette, l'estomac pousse parfois un cri de détresse. Heureusement, nos grand-mères du Sud-Forestier n'ont pas attendu la pharmacie moderne pour dégainer la graine d'Akpi. Enquête sur cet or blond des forêts ivoiriennes qui réconcilie nos papilles et nos intestins.
Petit, féroce et rentable, le piment « bec d'oiseau » s'impose comme le nouveau carburant de l'agribusiness auprès de la jeune génération d'agripreneurs en Côte d'Ivoire. Entre consommation locale inépuisable et opportunités d'exportation vers l’Europe et le Maghreb, retour sur une culture maraîchère à haut rendement qui secoue le secteur des spéculations non traditionnelles.
Dans l’ombre du célèbre Poivre de Penja camerounais, les forêts humides des montagnes de l'Ouest ivoirien regorgent d'un poivre sauvage d'exception aux arômes uniques. Faute de structuration et de reconnaissance officielle, ce trésor brut s'écoule encore à vil prix. Décryptage des enjeux d'une labellisation IGP indispensable pour conquérir la haute gastronomie mondiale.
Longtemps confiné aux cuisines traditionnelles du Nord et aux mortiers en bois, le soumara (ou Soumbala) opère un retour spectaculaire dans l'agroalimentaire moderne. Boosté par l'engouement pour le « consommer local » et l'alternative aux bouillons chimiques, ce condiment aux graines de néré fermentées se façonne aujourd'hui une image de marque taillée pour les supermarchés et l'exportation.
De la fraîcheur stimulante du gnamankoudji jusqu’aux cargaisons de camions qui approvisionnent la sous-région, le gingembre ivoirien est un pilier de l'économie maraîchère. Cependant, malgré une production abondante et prisée pour sa puissance aromatique, la filière souffre du manque d'usines de transformation locale pour capter la véritable valeur ajoutée de cette racine qui vaut de l'or.
Au cœur d’Adjamé Forum, entre effluves d'arachide torréfiée et tumulte des étals, le cours des épices ne doit rien aux bourses internationales. Porté par une demande urbaine en pleine explosion et un engouement croissant de la diaspora, le grain d'akpi voit ses prix s’envoler. Analyse d’une économie informelle et vibrante qui s'invite au quotidien dans l'assiette des Ivoiriens.
Il y a des oublis qui se paient cher. Et puis il y a ceux qui, contre toute attente, peuvent presque tourner à l’avantage du cuisinier.
Dans quelle catégorie faut-il classer un morceau de gingembre oublié dans le congélateur ? Dossier complet de réponses .
Selon une vaste étude publiée dans la revue Nature, l'éclairage artificiel nocturne de la planète a augmenté de 16 % entre 2014 et 2022. La France, elle, a réduit sa luminosité de 33 %, le record européen.
